银鱼的功效与作用

　　银鱼(salangid)是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。以下是学习啦小编为大家整理的关于银鱼的功效与作用，供大家参考!

　　银鱼的功效与作用

　　中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、补肾增阳、祛虚活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　①《本草纲目》：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”

　　②《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”

　　润肺止咳

　　银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　增强免疫力

　　据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　银鱼的食用做法

　　银鱼炒蛋

　　材料：

　　鸡蛋四个，银鱼50克。

　　做法：

　　(1)将银鱼洗净。

　　(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。[6]

　　(3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

　　三丝银鱼羹

　　材料：

　　银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

　　做法：

　　(1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

　　(2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

　　(3)生粉加冷水调好(不要太稀)。

　　(4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

　　(5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

　　(6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

　　银鱼蒸鸡蛋羹

　　材料：

　　鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。

　　做法：

　　(1)银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

　　(2)鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

　　(3)用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

　　(4)盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

　　(5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。