银鱼的4种可口做法

映芳分享 2016-06-28 15:37:14

　　银鱼是整体性食物，整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。你想知道银鱼有哪些做法吗?今天，学习啦小编为大家推荐银鱼的4种可口做法。

　　银鱼的做法【1】河滨烤银鱼仔

　　材料

　　银鱼仔500克(指头粗细)，脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。

　　做法

　　l、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条，每条再斩3块，将青、红椒切菱形块，与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。

　　2、锅置火上加色拉油烧至七成热，将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩，再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好，撒上辣椒面及芝麻，摆入筐内。

　　3、锅放底油烧至五成热，放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块，鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。

　　银鱼的做法【2】柚香银鱼露

　　材料

　　柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。

　　做法

　　1、银鱼入沸水中小火汆5秒钟，捞出控水;柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝，入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。

　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生姜丝小火煸香，入清鸡汤小火烧开，入胡萝卜粒，柚子皮丝、柚子粒、三花淡奶小火烧开，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，入生粉勾芡，最后下入银鱼淋鸡蛋清小火烧开，出锅装入汤碗撒入香菜末即可。

　　银鱼的做法【3】红花焖银鱼

　　材料

　　银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量

　　做法

　　1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。

　　2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。

　　创新说明

　　采用了中西结合的创新手法。

　　银鱼的做法【4】干煸香辣银鱼干

　　材料

　　银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许

　　做法

　　1.将银鱼干漂洗干净备用;

　　2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝;

　　3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香;

　　4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦;

　　5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。

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