丝瓜怎样做菜好吃

　　丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。夏天正是丝瓜上市的季节，虽然较往年相比，价格贵了不少。但爱吃丝瓜的我，还是经常会买。除了做汤，我觉得最好吃的做法就是炒肉了。

　　丝瓜怎样做菜好吃

　　方法如下：

　　准备食材：丝瓜三根，五花肉250g，葱、姜、蒜适量，酱油、油、盐、五香粉适量。

　　丝瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮，冲洗一下。

　　丝瓜不要去皮太厚，轻轻刮去外面的一层薄皮即可。

　　如果没有削皮刀的话，可用铁勺或筷子粗的那头，也可刮去。

　　丝瓜切滚刀厚片。

　　五花肉切薄厚均匀的片，葱、姜切碎，蒜拍一下切碎。

　　锅中放油，油热后倒入五花肉，小火煸出油。

　　五花肉煸至金黄色后，依次放入葱、姜、五香粉、酱油翻炒均匀。

　　放入丝瓜翻炒，加一点点水防止粘底。

　　中火炒至丝瓜变软放盐，继续炒一分钟，关火撒上准备好的蒜碎，利用余热翻炒均匀，出锅盛盘。

　　丝瓜做菜注意事项

　　用薄片的削皮刀，很好给丝瓜去的。

　　不要去皮太厚，一是为了减少营养的流失，二是可以做出的菜碧绿养眼。

　　蒜一定要拍了再切才出味哦。

　　原料：丝瓜500克，大蒜8粒，红菜椒1/4个，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，盐适量。

　　准备工作：大蒜剥好后弄成蒜蓉，红辣椒切末。

　　蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤一：

　　1、起炒锅开中火并加入少量食用油，烧热后下入一半的蒜蓉，炒至蒜蓉发黄并溢出香味后，盛出。

　　蒜蓉蒸丝瓜的做法图解，爽口养眼的夏季美容菜

　　2、炒好的熟蒜蓉和另一半生蒜蓉放在一起，加入辣椒末和蚝油混合均匀，这就是后面要用到的蒜蓉调料了。

　　3、丝瓜洗净去皮后切成均匀地小段，切好后马上加入适量细盐拌匀，摆盘。

　　4、把做好的蒜蓉调料均匀铺在每段丝瓜的顶部，放入烧开的蒸锅里大火蒸上4到5分钟。

　　蒜蓉蒸丝瓜这道菜还可以这样做——

　　用一半的生蒜蓉，加入辣椒末和蚝油调成蒜蓉调料，并把蒜蓉调料铺在丝瓜上，入锅蒸熟。等丝瓜蒸好出锅后，把另一半的生蒜蓉用油炒香，再趁热浇在丝瓜上即可上桌。

　　蒜蓉蒸丝瓜的做法图解，爽口养眼的夏季美容菜

　　蒜蓉蒸丝瓜的操作要点——

　　1、丝瓜本身具有清甜鲜嫩爽口的特点，因此用丝瓜制作菜肴时尽量少用调味料，少用油，酱油和豆瓣酱等口味较重的调味料也不能用，重点突出丝瓜本身的天然特色。

　　2、丝瓜是汁水比较丰富的食材，要现切现做，防止营养成分随着汁水流失掉。

　　3、切好的丝瓜要马上用细盐拌一下，防止丝瓜遇到空气会变色，还可以让丝瓜蒸好以后更入味。

　　4、丝瓜入锅后不宜蒸的时间太久，蒸到断生就行，否则会导致丝瓜变色变味和变形，同时也会增加丝瓜的营养损失。具体要蒸多久才合适，请根据丝瓜段的粗细长短，以及你家的火力及蒸锅密封程度来定。总之，在保证丝瓜断生的前提之下，蒸的时间越短越好。

　　5、炒蒜蓉时一定要用中火或小火，总之绝对不能把蒜蓉炒焦了，炒成金黄色是最好的。

　　小知识：月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽或产后乳汁不通者都适合多吃丝瓜，但体虚内寒或腹泻者不宜多食。