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红萝卜炖排骨的做法步骤

映芳分享

  胡萝卜以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。好吃的胡萝卜排骨汤应该要怎么做呢?现在,学习啦小编来告诉你红萝卜炖排骨的做法。

  制作红萝卜炖排骨需要准备的材料

  • 主料
  • 红萝卜

    3个
  • 排骨

    600g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    5g
  • 5g
  • 肉蔻

    1个
  • 干山楂片

    4片
  • 料酒

    3g

  红萝卜炖排骨烹饪过程中的步骤图

  1.主料:红萝卜、排骨辅料:植物油、盐、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻

  2.把排骨洗净切块

  3.红萝卜洗净切块

  4.姜切片

  5.热锅凉油下排骨,翻炒出水分出香味,排骨肉微微的黄色

  6.下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均匀

  7.下红萝卜

  8.加老抽翻炒均匀

  9.加盐

  10.水大火烧开

  11.倒进砂锅里

  12.加盖大火烧开,转小火煲50分钟左右

  13.排骨、红萝卜熟透即可

  胡萝卜的选购

  以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

  胡萝卜的存储

  将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

  胡萝卜的食用方法

  1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

  2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。

  3.烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

  4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。


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