胡萝卜青椒炒肉片的做法图解
端上一盘红红绿绿的胡萝卜青椒炒肉片。切成方块状的胡萝卜片搭配上翠绿的青椒块，颜色鲜艳娇滴，令人胃口大开。以下是学习啦小编推荐的胡萝卜青椒炒肉片做法，欢迎阅读!
制作胡萝卜青椒炒肉片的食材
胡萝卜青椒炒肉片的步骤
1.肉片用盐，鲜抽，淀粉，油，搅拌一下入味。
2.青椒与胡萝卜洗净切片。
3.锅里油热，放姜丝爆香，放下肉片快炒。
4.待肉片有些转色，加料酒，胡萝卜片煸炒。
5.待胡萝卜转色，放下青椒煸炒。
6.待青椒转色，加盐，胡椒粉煸匀即可。
胡萝卜青椒炒肉片的烹饪技巧
1、要使胡萝卜保持靓丽的颜色，需要焯一遍盐水。
2、每个人的口味都不一样。想要吃爽脆的青椒，首先用热水焯好，再要过一遍冷水;想要吃软香的青椒，就直接放入锅中翻炒，倒入适量水，盖盖子焖软即可。
3、想要肉片滑嫩多汁，一定要记得放生粉，腌制。
4、若要胡萝卜青椒炒肉片更加香甜，可以适量加入高汤。
5、整个过程一定要大火翻炒。
胡萝卜青椒炒肉片的食材挑选青椒：
青椒别名为菜椒、甜椒等。那么该如何挑选青椒呢?以下有4个窍门。
1、成熟青椒的蒂和柄呈鲜绿色。成熟青椒的外观新鲜、明亮，肉质厚。
2、虽然新鲜的青椒在轻压下也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒则是皱缩疲软的，颜色晦暗。
3、要选择外皮无损伤的青椒，才能存放更久。
4、要选择有四个棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉质比较厚，尝起来更加爽脆，其营养也更为丰富。
猪肉：
猪肉又名豚肉。要选择好新鲜的猪肉必须遵循以下性质。
1、看颜色。好的猪肉颜色一般为鲜红色或者淡红色。
2、看手感。新鲜的猪肉捏起来不粘手，弹性好。抬起手指，其压下的地方会弹起复原。
3、闻味道。好的猪肉闻起来有鲜香味，不会闻到刺鼻的腥臭味。
胡萝卜：
1、要挑外皮光滑，无伤痕的。
2、要尽量挑圆身的，就是上头圆圆、下头尖尖的胡萝卜。
3、要选自然橘黄色，颜色看起来较亮的胡萝卜。
4、要选有重量的，手感沉的，这种萝卜比较新鲜。
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