猪舌怎么做好吃 猪舌的好吃做法

　　新鲜猪舌头呈灰白色包膜且平滑，没有异块和肿块，舌体柔软富有弹性，没有异味。变质的猪舌头是呈灰绿色的，以下是小编为大家整理推荐的关于猪舌的几种做法，希望对你有所帮助。

　　猪舌的做法一、红油心舌

　　主料：猪心200克、猪舌300克。

　　调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。

　　做法：

　　1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。

　　2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。

　　3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。

　　4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。

　　5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。

　　6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。

　　7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。

　　8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

　　猪舌的做法二、盐煮猪舌

　　主料：猪舌300克。

　　调料：大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。

　　做法：

　　1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色的白苔。

　　2、猪舌、葱节、姜块放锅内，加适量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮45分钟左右，加入盐，至猪舌酥时就出锅，待冷后切片装盆即食。

　　猪舌的做法三、拌口条

　　主料：猪舌200克 。

　　辅料：黄瓜100克 调料：醋5克、酱油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、猪舌头洗净，投入沸水中焯去一下，捞出刮净舌苔，再放入清水锅中煮至熟透捞出，凉后切成丝状;黄瓜洗净切成细丝。

　　2、黄瓜和舌头条放在碗里，放入各种调料拌匀即成。

　　猪舌的做法四、麻香口条

　　主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。

　　做法：

　　1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。

　　2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

　　3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。

　　猪舌的做法五、香辣猪舌

　　主料：猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。

　　做法：

　　1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。

　　2、鲜红辣椒洗净切丝。

　　3、猪舌卤后切丝，备用。

　　4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。

　　猪舌功效

　　猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

　　营养价值

　　猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

　　食用效果

　　猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

　　适用人群

　　一般人都可食用

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1.猪舌头烹饪方法