干锅香辣虾的好吃做法
干锅香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。那你知道干锅香辣虾怎么做吗?今天学习啦小编要与大家分享的是干锅香辣虾的做法，希望对大家有帮助!
干锅香辣虾的成品图
干锅香辣虾的食材准备
干锅香辣虾的做法步骤
1.香菜切段。
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。
辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4.捞出，用厨房纸吸油。
5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
6.葱切段，姜切片。
7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8.放入炸好的虾。
9.放入炸好的辣椒。
10.放入适量的盐。
11.放入耗油2勺。
12.放入花雕酒1勺。
13.放入白糖半勺。
14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
17.上桌即可。
干锅香辣虾的做法小贴士
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
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