一口酥要怎么制作

　　一口酥这种点心的个人很小，不然怎么叫一口酥呢，然而一口酥的制作可没有因为它的体积比较小而改变。你了解一口酥要怎么做吗?下面，学习啦小编来为你介绍4款一口酥的做法。

　　简易一口酥的做法

　　一口酥食材准备

　　普通面粉100g，泡打粉1/4小勺，小苏打少许，植物油50g，白糖50g，鸡蛋20-30g，花生碎，杏仁碎25g，整杏仁十几个，白芝麻。

　　方法步骤

　　1、将植物油，鸡蛋和白糖混合搅匀待用;

　　2、所有粉过筛，然后加入花生碎，杏仁碎，拌匀，然后与蛋液混合揉成面团;

　　3、将面团分成小块后放入烤盘中，按上花生碎，芝麻，杏仁;

　　4、放入预热175度的烤箱中烤15到20分钟左右即可。

　　小贴士

　　烤的时候注意观察颜色的变化，根据自家烤箱的脾气调整。

　　豆沙一口酥的做法

　　一口酥食材准备

　　低粉100克，黄油50克，豆沙馅适量，核桃，芝麻，绵白糖30克，花生，鸡蛋，奶粉10克。

　　方法步骤

　　1、黄油50克，绵白糖30克，奶粉10克，加入盆中搅拌均匀待用;

　　2、然后筛入100克低粉，拌匀，然后倒入20克左右的蛋液，揉成面团;

　　3、面团盖上保鲜膜冷藏1小时，核桃和花生等碾碎，加入豆沙馅拌匀待用;

　　4、面团取出后搓成条，擀成长方片，然后将豆沙馅搓成条后放到面皮上，然后慢慢收拢;

　　5、接着刷上蛋液，撒上芝麻，然后切成一个一个的小剂，放入烤盘;

　　6、最后放入预热170度的烤箱中烤20到25分钟左右即可。

　　小贴士

　　面粉过筛后会更酥，揉成的面团要软硬适中。

　　家常一口酥的做法

　　一口酥食材准备

　　低粉80克，鸡蛋一个，玉米淀粉80克，奶粉10克，腰果30克，食盐30克，香草精适量 。

　　方法步骤

　　1、将黄油软化嗲用，各种分类混合，腰果磨成粉末待用;

　　2、软化后的黄油加糖份，盐打发至颜色发白呈羽毛状后加入香草精;

　　3、鸡蛋粉多次加入黄油中搅匀，然后混合分类，加入腰果粉;

　　4、取少量揉成圆团形，放入烤盘中，预热180度口，放入烤箱8分钟，最后闷上几分钟即可。

　　紫薯一口酥的做法

　　一口酥食材准备

　　紫薯1000克，绵白糖100克，奶粉30克，黄油15克，低粉125克，高粉240克，玉米淀粉50克，黄油130克，淡奶油220克，蛋液，黑芝麻适量。

　　方法步骤

　　1、将紫薯蒸熟后放凉去皮，然后压成泥待用;

　　2、炒锅烧热，放入15克黄油，下入紫薯泥，炒匀加入糖和奶粉拌匀，出锅晾凉;

　　3、低粉和高粉混合，加入玉米淀粉和糖粉，拌匀后加入黄油;

　　4、然后加入淡奶油揉成光滑面团，放入保鲜袋中静置20分钟，然后分成小面团;

　　5、搓成长条后擀成长方形片，放入紫薯泥，包好后刷蛋液，撒芝麻，切成小段;

　　6、然后放入190度的烤箱中烤20分钟左右即可。

　　小贴士

　　如果想要外面的颜色也变成紫色，还可以加入一些紫薯在面粉中。

　　一口酥最基础的做法

　　做法1

　　1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。

　　2.加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

　　3.倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。

　　4.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。

　　做法2

　　1.制酥粉：每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。

　　2.调制面团：用15公斤面粉合3.75公斤化油，调制成面团。调面团时，即用少量的开水调成较硬的面团，然后多次加冷水，使成软硬合适、滋润细腻的面团，备用。

　　3.制心：先将鲜葱2.5公斤洗净，剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合，加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。

　　4.包心：采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。

　　5.烘烤：将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。

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