西湖牛肉羹的做法大全 西湖牛肉羹的做法正宗

　　西湖牛肉羹的做法有哪些？最正宗西湖牛肉羹的做法是怎样？人都说西湖边上走一走，有几道菜是要尝试的，比如西湖醋鱼，西湖牛肉羹等。都是一些鼎鼎大名的菜肴，暂时没机会去到的朋友也可以在家里制作，西湖牛肉羹的做法相对醋鱼来说要简单很多，多多尝试，一定会更好吃。

　　西湖牛肉羹的做法

　　“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”西湖牛肉羹也是这样，浓淡皆可，自己随心掌握。

　　食材准备

　　牛柳适量，鸡蛋，冬菇，香菜，盐，胡椒粉，水淀粉，鸡粉适量。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净剁成肉糜，放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟;

　　2、香菜择洗干净，将菜叶切细丝，冬菇泡发后切成小碎丁，鸡蛋取蛋清部分备用;

　　3、锅置火上，倒入少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色，然后倒入清水、冬菇丁，大火煮沸;

　　4、蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下，蛋液变飞絮状后转小火分次淋入水淀粉勾芡;

　　5、调入1/3勺盐、少许胡椒粉，撒入香菜、滴少许香油即可。

　　小贴士

　　自己在家里做的话可以相对随意一些，加一些豆腐丁，蔬菜丁也是可以的。

　　正宗西湖牛肉羹的做法

　　西湖美景，三月天呢，西湖的牛肉羹，有缘千里来品尝。

　　食材准备

　　牛里脊200克，香菇三四朵，香菜两根，姜一块，蛋清两个，水淀粉适量，料酒一汤匙，盐两茶匙，胡椒粉一茶匙半，芝麻油一茶匙，食用油一汤匙。

　　方法步骤

　　1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟;

　　2、香菇切末，香菜切末，姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着待用;

　　3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒，大火开后立刻关火;

　　4、滤网滤出牛肉，冲一下水沥干备用;

　　5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末，大火烧开，加入盐，胡椒粉，倒入水淀粉搅拌均匀;

　　6、充分搅拌好蛋清，蛋液顺着筷子往下淋，均匀的淋在锅的每一个角落，关火撒上香菜芝麻油即可。

　　小贴士

　　香菜配上牛肉是绝配，若果实在不习惯可以不放。

　　西湖牛肉羹的营养价值

　　牛肉的蛋白质含量高，它的氨基酸组成比猪肉更接近人类，时常食用牛肉能够促进生长发育，术后恢复，提高机体的抗病能力。牛肉具有补中益气，健脾胃强筋骨的作用。牛肉羹中还有其他几种食材均是一些营养价值丰富的原料，且搭配相宜，有助于吸收。

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