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西湖牛肉羹的做法大全 西湖牛肉羹的做法正宗

炎玉分享

  西湖牛肉羹的做法有哪些?最正宗西湖牛肉羹的做法是怎样?人都说西湖边上走一走,有几道菜是要尝试的,比如西湖醋鱼,西湖牛肉羹等。都是一些鼎鼎大名的菜肴,暂时没机会去到的朋友也可以在家里制作,西湖牛肉羹的做法相对醋鱼来说要简单很多,多多尝试,一定会更好吃。

  西湖牛肉羹的做法

  “欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”西湖牛肉羹也是这样,浓淡皆可,自己随心掌握。

  食材准备

  牛柳适量,鸡蛋,冬菇,香菜,盐,胡椒粉,水淀粉,鸡粉适量。

  方法步骤

  1、牛肉洗净剁成肉糜,放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟;

  2、香菜择洗干净,将菜叶切细丝,冬菇泡发后切成小碎丁,鸡蛋取蛋清部分备用;

  3、锅置火上,倒入少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色,然后倒入清水、冬菇丁,大火煮沸;

  4、蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下,蛋液变飞絮状后转小火分次淋入水淀粉勾芡;

  5、调入1/3勺盐、少许胡椒粉,撒入香菜、滴少许香油即可。

  小贴士

  自己在家里做的话可以相对随意一些,加一些豆腐丁,蔬菜丁也是可以的。

  正宗西湖牛肉羹的做法

  西湖美景,三月天呢,西湖的牛肉羹,有缘千里来品尝。

  食材准备

  牛里脊200克,香菇三四朵,香菜两根,姜一块,蛋清两个,水淀粉适量,料酒一汤匙,盐两茶匙,胡椒粉一茶匙半,芝麻油一茶匙,食用油一汤匙。

  方法步骤

  1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟;

  2、香菇切末,香菜切末,姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着待用;

  3、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒,大火开后立刻关火;

  4、滤网滤出牛肉,冲一下水沥干备用;

  5、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末,大火烧开,加入盐,胡椒粉,倒入水淀粉搅拌均匀;

  6、充分搅拌好蛋清,蛋液顺着筷子往下淋,均匀的淋在锅的每一个角落,关火撒上香菜芝麻油即可。

  小贴士

  香菜配上牛肉是绝配,若果实在不习惯可以不放。

  西湖牛肉羹的营养价值

  牛肉的蛋白质含量高,它的氨基酸组成比猪肉更接近人类,时常食用牛肉能够促进生长发育,术后恢复,提高机体的抗病能力。牛肉具有补中益气,健脾胃强筋骨的作用。牛肉羹中还有其他几种食材均是一些营养价值丰富的原料,且搭配相宜,有助于吸收。


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