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毛肚的做法大全家常 毛肚怎么做好吃 毛肚怎么炒

炎玉分享

  毛肚怎么炒?毛肚怎么做好吃?毛肚的做法有哪些?毛肚就是牛胃,有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃,而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位,总之它好吃就行,我们需要知道的就是毛肚的做法,然后做出美味的毛肚菜肴就行。

  毛肚的做法:麻辣毛肚

  传统的毛肚制作方法,麻辣味,也是大家所喜欢的味道之一,特别是才火锅众多的川渝地区。

  食材准备

  毛肚,郫县豆瓣酱,海鲜酱,姜蒜,冻豆腐,糖,白菜,盐,油菜,料酒,胡椒粉,味精,花椒粒。

  方法步骤

  1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用;

  2、炒锅中放油爆香姜蒜,然后下入混合酱小火翻炒;

  3、然后加入足量的开水烧开,然后加入适量的冻豆腐,调入盐和糖煮5分钟;

  4、加入适量的白菜煮一分钟,然后加入油菜煮一会,接着放入毛肚,少许料酒,胡椒粉;

  5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅,最后烧适量的油,炸香花椒后淋在上面即可。

  小贴士

  豆瓣酱比较咸,放的量要适度,花椒注意不要炸糊。

  毛肚的做法:雪菜炒毛肚

  毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌,其实它还是可以用来制作炒菜的。

  食材准备

  毛肚适量,雪菜,胡萝卜,芹菜,葱姜,盐,醋,淀粉,食用油,生抽,鸡精,糖。

  方法步骤

  1、毛肚洗净待用,雪菜清洗几次后用水浸泡;

  2、炒锅中放油烧热,然后下入干红辣椒爆香,下入胡萝卜丝翻炒;

  3、接着放入毛肚翻炒,加入盐和生抽,炒匀 后倒入雪菜和芹菜,翻入糖,鸡精拌匀大约2分钟即可。

  小贴士

  这道菜的精华在于放糖,加上胡萝卜的甜,属于甜味的。

  毛肚的做法:红油毛肚

  红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别,如果你会了一道红油凉菜,基本能变通为很多种。

  食材准备

  毛肚适量,香菜,红油,蒜,盐,味精,白糖,香油,麻油。

  方法步骤

  1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时,然后用热水焯烫,自然冷却;

  2、将香菜切末,大蒜切末待用;

  3、毛肚冷却后装盘,放上香菜末,大蒜末;

  4、将麻油,香油,红油,味精,砂糖和盐调匀淋在上面,吃前拌匀即可。

  毛肚的营养价值

  毛肚其实经常见到是在火锅中,因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色,毛肚其实就是牛的其中一个胃,即牛百叶。毛肚中含有蛋白质,核黄素,尼克酸等营养物质,具有补脾养胃的小火,另外对于气血不足,营养不良有辅助恢复作用。


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