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鸡腿怎么做好吃 鸡腿的做法大全

炎玉分享

  鸡腿怎么做最好吃?鸡腿是鸡的身上比较有肉的地方,而且都是紧实的肌肉。鸡肉的肉质细嫩,鲜美可口,用鸡腿肉做出来的的美食当然也是非常多的,我们在烹调鸡腿大致可以分为整个烹调和拆解烹调,下面就在这鸡腿的做法大全中慢慢道来。

  鸡腿的做法之私家烧鸡腿肉

  食材需要

  鸡腿4个,姜3片,生抽2汤匙,白糖半汤匙,米醋1汤匙,料酒半汤匙,盐少量,芝麻油1小勺,蒜1头。

  做法步骤

  1、将鸡腿洗净,然后将鸡腿的腿骨剔除。

  2、1小块苹果去皮用擦蓉器将之擦成泥,将蒜也擦成泥。

  3、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块。

  4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、苹果泥、蒜泥、芝麻油腌制,鲜用手不断的抓捏一会,然后腌制两个小时。

  5、等锅热后放入油,油烧热后放姜片爆香,将腌制好的鸡肉一块块夹到锅中炒至变色。

  6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

  7、最后转大火收汁撒上葱花即可。

  烹饪技巧

  1、鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

  2、秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

  鸡腿的做法之蜜汁烤鸡腿

  食材需要

  鸡全腿1个,甜面酱1大勺,五香粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,酱油1大勺,糖1大勺,姜粉1/4小勺,麦芽糖30克,水30克。

  做法步骤

  1、鸡腿上切两刀,在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。

  2、在烤好的鸡腿上刷上一层麦芽糖水即可。

  3、麦芽糖水的制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。

  烹饪技巧

  1、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。

  2、鸡腿腌渍的时间越长越入味,时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。

  鸡腿的做法之木瓜鸡腿汤

  食材需要

  小鸡腿4个,木瓜半个,葱半根,姜1块,盐适量。

  做法步骤

  1、将所有的材料洗干净。

  2、木瓜去皮去籽切成块状,葱切段,姜切片。

  3、鸡腿焯水去血沫沥水备用。

  4、在砂锅中放入切好的鸡腿、葱段、姜片,加入适量的清水,水开后就转中小火,炖半个小时。

  5、半个小时后放入木瓜,转大火煮,煮开后转中小火炖15分钟左右,在起锅前加入适量的食用盐提味即可,这样清新美味的木瓜鸡腿汤就出来,不妨试试。


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