醋腌豆角的做法大全酸辣又爽口

玉凤分享 2018-03-16 13:52:01

　　酸豆角，酸辣爽口，无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜，一样好吃开胃，醋腌豆角怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.长豇豆洗净晾干水份。

　　2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐

　　3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。

　　4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。

　　5.晾凉的卤汁变成这种颜色。

　　6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。

　　7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。

　　8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了)

　　9.倒入凉透的卤水。

　　10.加入大约两勺高度白酒。

　　11.封紧盖子，放阴凉处腌制。

　　12.腌渍了一周后，颜色已经变了。

　　13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。

　　14.成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!

　　所用的容器要保证无油无水。