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白莲藕怎么做好吃

锐浩分享

  白莲藕原是汪塘深水栽培,一般8~9孔,上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮,培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。下面学习啦小编告诉大家白莲藕怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  白莲藕的做法一:白莲香藕

  材料

  主料:莲藕600克,

  辅料:生菜(团叶)50克,

  调料:芥末20克,盐7克,白砂糖30克,醋25克,香油2克,味精2克,胡麻油20克

  做法

  1.将莲藕去皮,切去头尾,洗净,直切为6厘米长段;

  2.煮滚1/2锅水,下藉段入锅烫至刚熟即捞出,再入凉水过凉,沥干后放入冰箱冰凉。

  3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀,将拌出的水汁沥去。

  4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉,再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克,拌和浇淋在藕段上,使每一段煮裹上一层芥末酱汁。

  5.盘中铺一层生菜叶,把藕段整齐排叠在生菜上,盘边饰上刻花红萝卜,是一道清香嫩脆的冷食。

  小诀窍

  健康提示:

  这道菜含钠量高,用盐量宜减少。

  白莲藕的做法二:酱烧白莲藕

  材料

  藕丁,葱,姜,蒜,生抽,甜面酱

  做法

  1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味,加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒(可以加少许水以免糊锅)。

  2.略翻炒一会,加入一碗水盖上锅盖中火闷。

  3.闷5-6分钟左右,锅内的水基本收尽即可出锅装盘。

  小诀窍

  1)喜欢吃软一点的可以适量多加点水,并延长闷烧的时间。 2)生抽和酱已经比较咸,所以没再加盐。

  白莲藕的做法三:绿豆薏米莲藕猪骨汤

  材料

  猪尾骨500克,藕一截,绿豆一把,薏米一把

  做法

  1.薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用。

  2.藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口。

  3.锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时(我用的是紫砂电瓦甄,小火煲了近4个小时),调入适当的盐即可。

  4.吃的时候,以喝汤,食藕及薏米、绿豆为主。

  小诀窍

  1、填薏米和绿豆时最好八分满,否则容易撑破藕。 2、去不去藕皮看个人习惯。去藕皮是为了防止汤水变黑,可是这道汤水中,绿豆煮熟后也同样不清澈,所以不存在这个问题。个人看习惯而定。 3、如何煲猪骨汤,参见旧文 4、猪骨在这里的主要作用是为了是汤水味道更好,如果不用,也是可以的。