学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

10斤大鲤鱼怎么做好吃

锐浩分享

  鱼类,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤科,中粗强的褐色鱼,原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,杂食性。下面学习啦小编告诉大家10斤大鲤鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  10斤大鲤鱼的做法一:平锅鲤鱼

  材料一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

  做法

  1.葱姜蒜切碎

  2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀,抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗,好抽),两面都抽掉。

  3.用手按住鱼身,从尾部用刀带刺片下一侧,两边都一样。只剩下中间的鱼骨

  4.将片下的两片鱼打成侧花刀。

  5.将鱼头从中间剁开后平摊。

  6.洋葱切片,平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)

  7.先将鱼骨摆在中间,再摆上两侧的鱼身,最后摆上鱼头,这样造型好看

  8.锅内放油,烧热后加入葱姜蒜爆出香味。

  9.再放入郫县豆瓣炒香

  10.加入一碗水,(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)

  11.放入老抽、糖、料酒、醋,再放上一小把花椒和两个八角,稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了,所以我没再加盐)

  12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内,大火烧开转小火,盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)

  13.撒上鸡精和剩余的蒜末,最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。

  OK!一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了!

  10斤大鲤鱼的做法二:葱油鲤鱼

  材料

  主料:鲤鱼750克,

  调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克

  做法

  1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;

  2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;

  3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;

  4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;

  5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

  10斤大鲤鱼的做法三:枸杞鲤鱼

  材料

  用料雄鲤鱼500克,潼沙苑25克,肉苁蓉25克,巴戟15克,枸杞10克,生姜25克。做法

  1、将雄鲤鱼去鳞。

  2、将雄鲤鱼剖肚去内脏,注意保留鲤鱼的雄性精子(为白色囊状物)。

  3、鲤鱼洗净后入锅中,加潼沙苑、肉苁蓉、巴戟及清水适量,共炖熟,弃药渣,调入调味料,食肉饮汤。

  功效

  补气补血,强阳益精。适用于男性性欲低下、阳痿、早泄等症。

  10斤大鲤鱼的做法四:鲤鱼年糕

  材料

  南瓜(100克)、糯米粉(200克)、 澄粉(100克)、胡萝卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少许)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉酱(少许)

  做法

  将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟,蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火

  将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

  加少量水搅打成泥

  分别装入碗中备用

  将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

  将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊

  将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右,白色糊因为量比较多不容易蒸透,所以蒸的时间要相应长一些,记得一边蒸一边用筷子搅拌一下,蒸到中间没有白心,可以拌成团不粘连时关火,晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团

  将三种粉团搓成长条切成小剂子

  再混合在一起,每100克揉成一个小团,不用揉得太均匀,色彩斑斓的状态比较好

  将年糕模刷少量色拉油

  将粉团塞入模内压成鲤鱼形状,倒扣入盘中造型

  胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形,青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间,围盘子周边摆上一圈即可