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孕妇大盘鸡怎么做好吃

玉凤分享

  大盘鸡,一传十,十传百,响誉全国,新疆大盘鸡制作起来很简单哦,下面是的孕妇大盘鸡好吃的做法资料,欢迎阅读。

  食材准备

  做法步骤

新疆大盘鸡的做法步骤1

  1.鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官

新疆大盘鸡的做法步骤2

  2.土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

新疆大盘鸡的做法步骤3

  3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

新疆大盘鸡的做法步骤4

  4.将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

新疆大盘鸡的做法步骤5

  5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西,

新疆大盘鸡的做法步骤6

  6.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

新疆大盘鸡的做法步骤7

  7.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

新疆大盘鸡的做法步骤8

  8.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

新疆大盘鸡的做法步骤9

  9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

新疆大盘鸡的做法步骤10

  10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

新疆大盘鸡的做法步骤11

  11.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

新疆大盘鸡的做法步骤12

  12.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

新疆大盘鸡的做法步骤13

  13.翻炒均匀,继续炖15分钟左右

新疆大盘鸡的做法步骤14

  14.等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

新疆大盘鸡的做法步骤15

  15.2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

新疆大盘鸡的做法步骤16

  16.面团擀成圆饼装

新疆大盘鸡的做法步骤17

  17.切宽条

新疆大盘鸡的做法步骤18

  18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

新疆大盘鸡的做法步骤19

  19.时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢

新疆大盘鸡的做法步骤20

  20.水开了,煮面条

  小贴士

  1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,俺这里没土鸡,用三黄鸡也挺好,俺在店里吃的一般是肉食鸡

  2、土豆的量随自己喜好,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受

  3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多

  4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好

  5、俺没放老抽,俺吃的大盘鸡颜色就和这个差不多,新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深

  6、青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看

  裤带面:

  1、和面时加少许盐,让面条更劲道

  2、面条表面要刷油,这样抻面不粘连

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