孕妇大盘鸡怎么做好吃

　　大盘鸡，一传十，十传百，响誉全国，新疆大盘鸡制作起来很简单哦，下面是的孕妇大盘鸡好吃的做法资料，欢迎阅读。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

　　2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

　　3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

　　4.将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了)，干辣椒切段，葱姜切片

　　5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

　　6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

　　7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

　　8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

　　9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

　　10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

　　11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)

　　12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

　　13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右

　　14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

　　15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟

　　16.面团擀成圆饼装

　　17.切宽条

　　18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

　　19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢

　　20.水开了，煮面条

　　小贴士

　　1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺在店里吃的一般是肉食鸡

　　2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受

　　3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多

　　4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好

　　5、俺没放老抽，俺吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深

　　6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看

　　裤带面：

　　1、和面时加少许盐，让面条更劲道

　　2、面条表面要刷油，这样抻面不粘连

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