猪肉土豆丸好吃又营养的做法图解

慧媛分享 2017-12-12 09:43:55

　　猪肉土豆丸是一款好吃的小零食，同时也有很多的营养价值，而且土豆还是很多人喜欢吃的一样菜，这道土豆丸子外酥里嫩的一定很多人喜欢吃。以下是小编推荐的猪肉土豆丸做法，欢迎阅读!

　　制作猪肉土豆丸的食材

　　1.将葱花放入切好的肉馅中

　　2.加入少许蚝油

　　3.加入鸡蛋一枚

　　4.加入花椒面

　　5.加盐

　　6.加入熟油

　　7.加入酱油

　　8.将肉馅拌好备用

　　9.土豆去皮洗净

　　10.用插板将土豆差成条加入肉馅中

　　11.将土豆与肉馅充分搅拌

　　12.锅内热油

　　13.待油热后加入土豆丸

　　14.炸至金黄出锅即可

　　1.食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些器官内可能含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

　　2.猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

　　3.猪肉的烹调方式五花八门，从营养角度，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免。

　　4.猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　5.牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间。

　　白肌病

　　猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因，主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。

　　白肌肉

　　猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。

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