学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

香菇炖排骨好吃又营养的做法图文教程

慧媛分享

  香菇炖排骨味鲜骨肉酥烂,营养非常丰富,。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分,加上排骨会吸收一些香菇的气味,吃起来的口感很好。以下是学习啦小编推荐的香菇炖排骨做法,欢迎阅读!

  制作香菇炖排骨的食材

  香菇炖排骨好吃又营养的步骤

  1.锅里煮水,把排骨放入,氽去血水。

  2.香菇洗净切块,准备好葱姜。

  3.锅里油热后,放花椒、八角、葱姜炒香。

  4.放氽好的排骨翻炒。

  5.排骨炒去水气后,倒适量味极鲜酱油翻炒均匀。

  6.加适量水没过排骨,放了两个山楂,据说可以让排骨炖的更烂

  7.加香菇。

  8.排骨八成熟时,放红薯粉,适量盐调味,红薯粉煮软后即可。

  香菇是干的好还是鲜的好

  干香菇、鲜香菇营养差别不大。

  从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留,现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说,干、鲜香菇之间营养差别并不大。

  专家建议,如果自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存;而买回的干香菇,建议回家后再次晒干,这样既可避免干香菇受潮发霉,还可让香菇中的麦角甾醇,和阳光接触转变成维生素D,维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益,还可预防女性常见的骨质疏松症。

  干香菇味道更好。

  从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

  香菇吃起来苦的原因

  那时因为没有洗好。

  烹调前,应先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

猜你感兴趣

1.家常香菇炖排骨汤要怎么做

2.好吃的牛骨汤5种做法推荐营养

3.香菇炖排骨汤要怎么做

4.怎么炖排骨有营养

5.香菇的三种做法及营养价值

6.好吃的香菇炖排骨汤怎么做