腐竹香菇炖鱼好吃又营养的做法

　　腐竹香菇炖鱼是一道很有营养价值的菜肴，腐竹和香菇是最好的做汤食材，加上鱼一起煮，吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，好吃还很有营养价值。以下是学习啦小编推荐的腐竹香菇炖鱼做法，欢迎阅读!

　　制作腐竹香菇炖鱼的食材

　　腐竹香菇炖鱼好吃又营养的步骤

　　1.材料：新鲜香菇 腐竹 花鲢鱼 葱姜 油盐 香菜 料酒 鸡精 干红辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉

　　2.把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，

　　3.新鲜香菇洗净切成小块

　　4.腐竹用温水泡软，切成段，

　　5.把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块

　　6.用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟

　　7.锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块

　　8.煎到两面金黄色，捞起控油

　　9.锅内留底油，放入葱姜蒜煸香

　　10.再放入炸好的鱼块香菇

　　11.放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，

　　12.加水大火烧开 ，

　　13.再加腐竹，

　　14.大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了

　　腐竹和豆皮的区别

　　两者之间并没有什么区别，只是地区不同，所以叫法不同。

　　腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。

　　腐竹的家常做法

　　素烧腐竹

　　材料：腐竹300克、淀粉(玉米)5克

　　做法：

　　1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段;

　　2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅;

　　3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;

　　4、放入腐竹段，用小火烧透;

　　5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺装盘。

　　凉拌丝腐竹

　　做法：

　　1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;

　　2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

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