莲藕炖鸡简单又好吃的做法图解
莲藕的营养价值很高,有补益气血、增强人体免疫力的作用,和鸡肉一起炖的口感很好,当鸡肉的汁被莲藕吸收的时候闻起来的香味好香,吃起来的时候也不会觉的油腻。小编给大家精心推荐的莲藕炖鸡做法,希望能够对您有所帮助!
制作莲藕炖鸡的食材
莲藕炖鸡简单又好吃的步骤
1.准备好食材
2.蒜剁碎,姜洗净切丝、葱洗净切小段
3.光鸡洗净,剁小件,加入生抽、食盐、料酒、食用油调味,玉米淀粉拌均匀,腌制1小时
4.莲藕洗净去皮,切小块,
5.热油锅,炒香姜蒜,加入鸡块翻炒
6.待鸡块炒至转色加入莲藕块翻炒
7.然后注放清水
8.加入鸡粉食盐调味,炒均匀,盖上锅盖,转小火炖煮约15分钟至食材熟透调味
9.倒入适量水淀粉勾芡
10.勾芡后加入葱调味即可
怎么看莲藕粉不粉方法
一看
看就是看颜色,深色、没有光泽度的,看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的,就是脆藕。
二模
摸就是摸表面,摸起来这种表面粗糙,还分布着不少麻点的,这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的,慢慢把莲藕掰开,如果有很多丝连着一块撕出来,这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分会比较粉,适合做煨汤,,细一些的头部比较脆。
五尝
生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
莲藕七孔和九孔的区别
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉。
九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!
当然,按照孔的数量区分藕的类型,只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,营养价值都很高!
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