清蒸鲫鱼简单又好吃的做法

慧媛分享 2017-11-06 14:46:32

　　清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。可以营养不良调理之功效，菜品的口感口味非常鲜嫩。制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的清蒸鲫鱼做法，欢迎阅读!

　　制作清蒸鲫鱼的食材

　　1.鲫鱼洗干净沥干水分，姜片切丝。大葱切丝

　　2.鲫鱼加入一汤匙花雕酒抹均匀

　　3.盘底下放上一点姜丝，再放入鲫鱼，鱼上再铺上姜丝和葱丝

　　4.锅里加入水煮开后，放入鲫鱼蒸

　　5.中大火4分钟即可

　　6.准备葱段，用叉子划出葱丝

　　7.铺在鱼身上

　　8.再加入半茶匙糖

　　9.加入适量的生抽

　　10.烧热油

　　11.倒在鱼上即可

　　一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

　　二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

　　三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

　　四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

　　五：蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的都是水开后食物入锅蒸);

　　六：蒸5分钟即关火(火候是顶级);

　　七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

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