辣味丝瓜毛豆炒海虾的做法图解
丝瓜毛豆炒海虾,有荤有素,又放了一些毛豆,比较的下饭,同时也是一份比较好的下饭菜。想要了解更多辣味丝瓜毛豆炒海虾的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作辣味丝瓜毛豆炒海虾的食材
辣味丝瓜毛豆炒海虾的步骤
1.准备食才,丝瓜去皮,洗净切块
2.毛豆洗净,用开水焯八分熟盛出
3.锅里油热,放入姜,蒜,辣椒爆香
4.放入丝瓜,加料酒煸炒至发蔫
5.放下毛豆
6.加些清水,煮3分钟
7.放下海虾
8.加点盐煸匀
9.加点鸡精,撒些葱即可
怎样挑选好虾的方法
1、外形:有一定的弯曲度
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。
2、色泽:不同虾色泽不一样
鲜河虾是青绿色,海虾则是青白色或淡黄色。新鲜的虾外壳清澈透明、有光泽,而一旦色灰浊、皮壳发暗,虾壳成红色或灰紫色,就说明不新鲜了。
3、壳肉:紧密相连
鲜虾的虾壳和肉之间连接紧密,用手剥虾肉时,需要费一番功夫,如果壳肉分离、虾眼突出,说明不新鲜。如果虾肠与虾肉之间松离,也说明不新鲜了。
4、肉质:细嫩有弹性
新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。
5、虾壳:不黏
鲜虾肉质紧实、光滑。不新鲜或快变质的虾比较软,黏液外露,摸上去黏手。
6、虾味:有腥味但不臭
虾越新鲜,吃起来越鲜美,闻起来味道腥的比较好。而一旦出现异味,甚至有臭味,可能已经变质。
7、个头:不太大
虾并不是越大越好。野生虾所处的水生长环境可能受到污染,虾生长时间越长,虾体内的污染物质可能存在的越多,这种虾最好少吃。而目前,我国河水的污染程度普遍比海水要高,所以从这方面来看,海虾(对虾、基围虾)相对河虾(以青虾为主)受到的污染较小。对于人工养殖的虾,虽然生长的速度较快,但如果个头太大,口感就没那么嫩了,营养也会受影响。
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