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芥兰炒腊肠好吃又好看的做法

慧媛分享

  芥兰与腊味同炒,是一道很经典的小菜,翠绿的芥兰更加绿叶扶花魁,这道菜有荤有素,在菜色搭配看起来就觉得很好看,吃起来的口感很好。以下是学习啦小编推荐的芥兰炒腊肠做法,欢迎阅读!

  制作芥兰炒腊肠的食材

  芥兰炒腊肠好吃又好看的步骤

  1.将食材准备好:把芥兰清洗干净;腊肠斜切成2~3毫米的厚片。

  2.将芥兰末稍分段,茎杆剞成花刀切花。详细方式请看《芥兰炒牛肉》(http://www.haodou.com/recipe/525394)步骤8~13.

  3.大火烧锅煮水,水开后,加入少许花生油,将步骤2的芥兰下锅内氽水至断生捞起。

  4.倒入漏筛内控水备用。

  5.中火烧锅,至5分热,倒入少许花生油,再将腊肠片入锅翻炒至7分熟,把腊肠片推至锅边,下姜片,改大火,把姜片爆香。

  6.将步骤4的芥兰倒入,加入适量的盐、白糖和鸡精。

  7.炒匀后,溅入2汤匙的广东米酒炒匀,即可出锅。

  8.出锅:用筷将芥兰末稍段、茎杆摆放成如图所示的样子。

  9.再将腊肠片摆成菊花状,即成。

  腊肠可不可以直接炒

  腊肠晒了十几天了,在没有蒸的情况下,可以直接炒着吃吗?应该可以的,但是要切成片,炒之前要先清洗干净哦!腊肠直接炒可能会影响口味,最好先处理一下。

  炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜,但好吃的关键是把腊肠提前处理一下,如果直接切切就下锅,做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的,必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

  腊肠炒之前的处理方法

  煮一下

  我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

  蒸一下

  无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。

  把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。

  泡一下

  如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。

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