佛手茄子好吃又好看的做法图解
慧媛分享
佛手茄子是一道很家常的菜，做出来的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁，吃起来的口感很好，而且成品也很好看，看了也会觉得好吃，想着也要流口水了。以下是学习啦小编推荐的佛手茄子做法，欢迎阅读!
制作佛手茄子的食材
佛手茄子好吃又好看的步骤
1.原料图。
2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
3.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。
4.锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
5.加入小块番茄，翻炒均匀。
6.依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。
7.拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱。
吃茄子的正确方法
1、颜色选茄子
茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。
3、烹茄子宜清爽
既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。
4、看体质吃茄子
茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。
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