椒麻牛肉好吃又营养的做法图解

　　椒麻牛肉一道麻辣口味兼备的下酒好菜，也可以加入一些使它具有了麻辣鲜香的口感，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的椒麻牛肉做法，欢迎阅读!

　　制作椒麻牛肉的食材

　　椒麻牛肉好吃的步骤

　　1.牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右，中途换几次水，尽可能的泡掉牛肉的血水。

　　2.香芹切成段，小米辣切成小段备用。

　　3.锅中水烧沸，入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。

　　4.把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白，约二分钟后捞出，用温水清洗一下表层的血沫后，用加一勺酱油和鸡精抓匀备用。(这步忘记拍了)

　　5.锅中放适量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。(我各抓 了一大把)

　　6.加入葱姜蒜末略炒。

　　7.再加入小米椒段炒香。

　　8.倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。

　　9.快速翻炒均匀，再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。

　　夏天吃牛肉会不会不上火

　　夏天宜选用清炖牛肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

　　但是夏天吃牛肉仍要注意，因为夏天炎热，人的食欲下降，消化功能也会随之下降，因此在夏天吃牛肉要将牛肉切成小块，或者切成肉丝，建议一周一两次为宜。

　　值得注意的是，牛肉，如牛腩的油脂含量较高，三高人群最好不要吃这部分的肉，而是要选择牛里脊这样瘦一些的。此外，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。同时，西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　健身怎么吃牛肉

　　1、酱牛肉

　　把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净。锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉。锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花。

　　2、咖喱牛肉

　　将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

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