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椒麻牛肉好吃又营养的做法图解

慧媛分享

  椒麻牛肉一道麻辣口味兼备的下酒好菜,也可以加入一些使它具有了麻辣鲜香的口感,味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的椒麻牛肉做法,欢迎阅读!

  制作椒麻牛肉的食材

  椒麻牛肉好吃的步骤

  1.牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右,中途换几次水,尽可能的泡掉牛肉的血水。

  2.香芹切成段,小米辣切成小段备用。

  3.锅中水烧沸,入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。

  4.把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白,约二分钟后捞出,用温水清洗一下表层的血沫后,用加一勺酱油和鸡精抓匀备用。(这步忘记拍了)

  5.锅中放适量的油,加入花椒和麻椒,大火炒香。(我各抓 了一大把)

  6.加入葱姜蒜末略炒。

  7.再加入小米椒段炒香。

  8.倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。

  9.快速翻炒均匀,再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。

  夏天吃牛肉会不会不上火

  夏天宜选用清炖牛肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。

  但是夏天吃牛肉仍要注意,因为夏天炎热,人的食欲下降,消化功能也会随之下降,因此在夏天吃牛肉要将牛肉切成小块,或者切成肉丝,建议一周一两次为宜。

  值得注意的是,牛肉,如牛腩的油脂含量较高,三高人群最好不要吃这部分的肉,而是要选择牛里脊这样瘦一些的。此外,老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。同时,西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

  健身怎么吃牛肉

  1、酱牛肉

  把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉。锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。

  2、咖喱牛肉

  将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

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