葱烧海参的做法

　　中国八大菜系中的“鲁菜”，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。下面学习啦小编告诉大家葱烧海参的做法，希望对大家有帮助哦!

　　葱烧海参的做法一：大葱烧海参

　　材料

　　水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精

　　做法

　　1.海参切大片，大葱切段

　　2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟

　　3.花椒炒出香味，捞出

　　4.放入葱段，小火炒黄

　　5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK

　　葱烧海参的做法二：家庭版葱烧海参

　　材料

　　发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量

　　做法

　　1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

　　2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

　　3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

　　4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

　　5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。

　　6、淋入水淀粉，大火收汁即可。

　　葱烧海参的做法三：香葱烧海参

　　材料

　　水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。

　　做法

　　1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。

　　2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。

　　材料替换

　　用大虾替换海参，称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝，称葱烧海杂。

　　口味变化

　　调味料中增加虾子，称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄，称为蟹黄烧海参;增加菌油，称为香葱菌油烧海参。

　　葱烧海参的做法四：葱烧海参

　　材料

　　冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

　　做法

　　1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

　　2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

　　3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

　　4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。