香菇鸡肉荷叶饭简单又好吃的做法
香菇鸡肉荷叶饭就是在荷叶饭中加了一些配菜，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，加上有荷叶的清香，里面还有鸡肉和青豆的加入，吃起来很有营养价值，做法也很简单。以下是小编推荐的香菇鸡肉荷叶饭做法，欢迎阅读!
制作香菇鸡肉荷叶饭的食材
香菇鸡肉荷叶饭简单又好吃的步骤
1.大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
2.香菇浸泡至软。
3.干荷叶用温水浸泡至软。
4.鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
5.香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。
6.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。
7.加入蚝油，糖，盐翻炒。
8.再倒入鸡丁翻炒至变色。
9.放入咸鸭蛋翻炒。
10.再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
11.然后把食材放入干荷叶中。
12.用牙签把荷叶固定包好。
13.入蒸锅蒸制1个小时左右。
清洗香菇的方法
剪去根部后清洗
香菇的根部是最难清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏，将根部剪下来，分开清洗，香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙，不易清洗，轻轻朝同方向旋转菌盖，泥沙会随着菌盖的褶皱部分的泥沙掉落，反复几次，泥沙就会掉落干净。
盐水清洗香菇
在清洗香菇时，将适量食盐放入水中搅拌溶解，将香菇放入食盐水中泡上一小会儿，沙粒会沉入盆底，这样再用清水冲洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干净。
糖水清洗香菇
将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后，用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走。
米汤水清洗香菇
洗了米的米汤水，不要倒掉，将香菇在里面泡一会儿，然后顺着一个方向搅动香菇，待泥沙掉落后，用水清洗，泥沙就能清洗干净了。
香菇清洗的具体步骤
1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。
2.带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。
3.轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。
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