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香菇鸡肉荷叶饭简单又好吃的做法

慧媛分享

  香菇鸡肉荷叶饭就是在荷叶饭中加了一些配菜,荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,加上有荷叶的清香,里面还有鸡肉和青豆的加入,吃起来很有营养价值,做法也很简单。以下是小编推荐的香菇鸡肉荷叶饭做法,欢迎阅读!

  制作香菇鸡肉荷叶饭的食材

  香菇鸡肉荷叶饭简单又好吃的步骤

  1.大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。

  2.香菇浸泡至软。

  3.干荷叶用温水浸泡至软。

  4.鸡肉切丁加入料酒,蚝油,生抽,胡椒粉腌制片刻。

  5.香菇,胡萝卜,咸鸭蛋切丁备用。

  6.炒锅倒油倒入香菇,胡萝卜,青豆翻炒。

  7.加入蚝油,糖,盐翻炒。

  8.再倒入鸡丁翻炒至变色。

  9.放入咸鸭蛋翻炒。

  10.再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。

  11.然后把食材放入干荷叶中。

  12.用牙签把荷叶固定包好。

  13.入蒸锅蒸制1个小时左右。

  清洗香菇的方法

  剪去根部后清洗

  香菇的根部是最难清洗的地方,短短的根部泥沙很多,不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏,将根部剪下来,分开清洗,香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙,不易清洗,轻轻朝同方向旋转菌盖,泥沙会随着菌盖的褶皱部分的泥沙掉落,反复几次,泥沙就会掉落干净。

  盐水清洗香菇

  在清洗香菇时,将适量食盐放入水中搅拌溶解,将香菇放入食盐水中泡上一小会儿,沙粒会沉入盆底,这样再用清水冲洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干净。

  糖水清洗香菇

  将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右,待糖水充分溶解,轻轻用手搓洗香菇,并用筷子让香菇旋转几圈后,用干净的清水冲一下,把香菇表面的泥沙冲走。

  米汤水清洗香菇

  洗了米的米汤水,不要倒掉,将香菇在里面泡一会儿,然后顺着一个方向搅动香菇,待泥沙掉落后,用水清洗,泥沙就能清洗干净了。

  香菇清洗的具体步骤

  1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

  2.带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。

  3.轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。

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