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胡萝卜香菇卤肉饭好吃又营养的做法

慧媛分享

  胡萝卜香菇卤肉饭的做法很简单,里面荤素搭配营养价值很高的,而且饭菜一碗端,非常的懒省事,好吃还很有营养价值,自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的胡萝卜香菇卤肉饭做法,欢迎阅读!

  制作胡萝卜香菇卤肉饭的食材

  胡萝卜香菇卤肉饭好吃又营养的步骤

  1.原料备用。

  2.鸡蛋冷水下锅,煮熟。

  3.剥皮后备用。

  4.五花肉切小丁。

  5.香菇切丁。

  6.胡萝卜切丁。

  7.油锅烧热,下入五花肉丁。

  8.炒至变色后,倒入葱姜蒜末。

  9.继续炒到五花肉微发黄,倒入老抽,生抽,料酒,白糖,五香粉白胡椒。

  10.然后放入切好的香菇丁。

  11.倒入适合的水,小火慢炖。

  12.中间下入剥好的鸡蛋,一起卤。

  13.鸡蛋卤至变色后,倒入胡萝卜丁。

  14.最后炖到汤汁变少。

  15.青菜加入适量的盐焯水。

  16.碗内装入适量的米饭,放上半个切开的卤蛋,焯好的青菜,和一大勺卤好的肉,撒上一点芝麻即可食用。

  清洗香菇的注意事项

  不能用手抓洗

  在洗香菇时,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。在清洗香菇时,不要用手去抓香菇,这样会破坏香菇的纤维物质,也不能反方向旋搅香菇,这样沙粒不仅不会掉下,反而会被卷到菌盖皱褶中,使其更难清洗。

  用清水冲洗

  如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  尽量不用糖水清洗

  香菇用糖水洗的虽然能省去很多麻烦,但是会加速水溶性成分如多糖,优质氨基酸等大量溶解在水中,降低香菇的营养价值。所以,能不用糖水洗就不用吧。

  尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

  避免香菇过度用水清洗

  避免香菇过度用水清洗,香菇吃前过度用水浸泡清洗会造成营养的流失。

  最好冷藏

  发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

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