香菜炒羊肉简单又营养做法图解

慧媛分享 2017-12-23 17:56:37

　　香菜炒羊肉是一道很有营养价值的菜肴，为香菜含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用，这道菜加上一些香菜吃起来的口感很好，值得一试。以下是小编推荐的香菜炒羊肉做法，欢迎阅读!

　　制作香菜炒羊肉的食材

　　1.主料：羊肉、香菜辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒

　　2.把香菜洗净沥干水分切段

　　3.小米椒洗净切丁

　　4.把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右

　　5.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味

　　6.加小米椒

　　7.加盐翻炒均匀

　　8.加香菜关火

　　9.翻炒均匀即可

　　1、羊颈肉

　　又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

　　主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切

　　适宜：肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。

　　2、羊肩肉

　　由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

　　主要产品：前肩网肉、方切羊肩

　　适合：炖、烤、红焖羊肉。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。当然，羊肩也十分适合小火焖炖。

　　3、羊上脑

　　肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

　　主要产品：羔羊上脑砖

　　适合：涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。

　　4、羊肋排

　　肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。

　　主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、

　　适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖;和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。

　　5、羊胸肉

　　前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。

　　主要产品：羔羊排

　　适合：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

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