学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>健康食谱>

豆角炒腊肉简单又好吃的做法图解

慧媛分享

  豆角炒腊肉是一道很家常的菜,而且做法十分的的简单,还是很多厨房小白的喜欢做的一道菜,经过特殊加工腌制的腊肉具有独特的风味,和豆角一起搭配吃起来肥不腻口。以下是学习啦小编推荐的豆角炒腊肉做法,欢迎阅读!

  制作豆角炒腊肉的食材

  豆角炒腊肉简单又好吃的步骤

  1.备好豆角、红椒、大蒜头

  注:我用了两种豆角一是四季豆,另一是油豆角。

  2.豆角用开水焯烫一下。注:焯烫是为了色更绿,也为了熟的透,食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。

  3.摘去豆角两头,切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。注:新蒜头很嫩无需拍碎。

  4.将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。注:你也可以在炉上用蒸煮的方式,这是为了尽量降低腊肉的盐的含量,同时也能张扬腊肉的淳朴香味。

  5.取出腊肉并切片,姜切末。

  6.热锅温油菜下姜和腊肉,中火。

  7.当腊肉变成透明色,加点糖提鲜,并下豆角、红椒、大蒜头。

  8.翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定

  注:腊肉咸一般加入了蔬菜也是不用加盐调味的。

  豇豆和豆角的区别

  豇豆

  豇豆比较长,一般在夏季成熟,适合鲜炒,也适合做腌菜,以脆嫩的食用最佳,带荚食用。

  短豆角

  短豆角也叫四季豆,和豇豆很相似,但比较短,一般只有10cm左右,而豇豆差不多都在30cm以上,也适合鲜炒食用,老话的短豆角只能食用其籽。

  豆角怎么炒容易熟

  去除豆筋

  在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话,会导致豆角难以炒熟,半生不熟的豆角吃了会引发腹泻,严重的还会食物中毒。

  炒前焯水

  豆角不好炒熟,那就在炒之前用开水焯一下,这样最能保证避免吃到没熟的豆角,用水焯过的豆角不会被破坏营养,而且颜色也会更鲜亮,在炒的时候只需要炒一会儿就能熟,不需要用水焖,水焖会使其色泽变差,还会把原本嫩脆的豆角变得绵软,在炒豆角前用水焯,还能节省烹饪的时间。

  别用水焖

  很多人在炒豆角的时候,由于豆角很难炒熟,所以在炒的过程中会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,这种烹饪方法是错误的,为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。

猜你感兴趣

1.干煸豆角简单又美味的做法

2.胡萝卜炒腊肉好吃又营养的做法

3.腊肉炒手撕包菜好吃又营养的做法

4.青蒜回锅腊肉的美味好吃做法

5.鸡胗炒豆角的简单家常做法

6.大蒜炒腊肉的家常做法