冬笋炒肚片简单又好吃的做法图解

慧媛分享 2017-12-04 17:52:42

　　冬笋炒肚片的制作的步骤很简单，在烧肚片的时候加一勺姜汁下去，吃起来的口感很有点辣，但是很好吃的，味道也很鲜，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多冬笋炒肚片的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作冬笋炒肚片的食材

　　1.准备所需食材

　　2.先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净

　　3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右)

　　4.锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

　　5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

　　6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

　　7.将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右

　　8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分

　　9.将处理好的猪肚切片

　　10.水发香菇切条、姜切片

　　11.姜剥去壳后洗净切片

　　12.起油锅，入姜片爆香

　　13.加入香菇

　　14.加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色

　　15.加入肚片翻炒均匀

　　16.加入适量盐

　　17.加入适量料酒，翻拌均匀

　　18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

　　19.加入蒜根，大火烧上3-5分钟

　　20.出锅前加入少许鸡精即可

　　1.将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。

　　2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。

　　3.将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。

　　4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐

　　5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

　　6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。

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