嫩豆角炒腊肉简单又好吃的做法
嫩豆角炒腊肉也是一道非常好吃的菜肴,豆角有健脾和胃、补肾止带的功效,和腊肉一起炒的吃起来的味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的嫩豆角炒腊肉做法,欢迎阅读!
制作嫩豆角炒腊肉的食材
嫩豆角炒腊肉简单又好吃的步骤
1.把豆角摘洗干净,备好腊肉,大蒜,红辣椒。
2.腊肉切薄片,长豆角切小段,红辣椒去皮切小段,大蒜切粒。
3.锅中放少许油润锅,把腊肉下锅煸炒出油。
4.油多的话去掉一部分,把腊肉拔锅边,下蒜粒爆香。
5.把长豆角下锅煸炒。
6.长豆角表面炒至起皱时加入辣椒翻炒。
7.调入少许生抽。
8.加入适量盐炒至辣椒断生即可。
腊肉腌制的具体步骤
1、买回长条的五花肉或三层肉,不用洗,抹上盐腌制七到八小时。
2、用凉开水洗净,将肉的一头穿上绳。这个过程有点难度,可以用刀先切开个小口,后用螺丝刀穿洞,穿上绳子。我用的是钩针,直接就把绳拉进洞里了。
3、挂上沥干水份。
4、将酱油,料酒,大蒜调配好(也可以依个人口味加入花椒,辣椒等),倒入沥干水的肉中。
5、腌制一晚上,第二天可挂出去晾晒,腌制的酱油等料不要倒掉。晚上收进来,可再次泡进腌制的酱料中,这样就很入味了。
6、第二天收起后,可以不需要再泡酱料。一直晒到腊肉出油,颜色为金黄色为止,即可收起存放。
7、先用盐腌过,可以腌出肉里多余的水份。再放进酱料里泡,更加入味。
8、建议切小块些放进冰箱冷冻室保存,需要时直接取每次食用的份量吃就行了。
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