酸辣蒸腊肉简单又好吃的做法图解
酸辣蒸腊肉感觉像是一道湘菜，其实这道菜的做法也是很简单的，但是要把腊肉浸泡，去大部分的味道再放入调味料，这样做出来的味道可是又酸又辣的。以下是学习啦小编推荐的酸辣蒸腊肉做法，欢迎阅读!
制作酸辣蒸腊肉的食材
酸辣蒸腊肉简单又好吃的步骤
1.腊肉最好是切片后再浸泡，期间可以多换几次水。
2.然后沥干水放入碗中。
3.准备葱姜蒜，把它们均切成末。
4.放入腊肉碗中。
5.接着往碗里加入适量的糖。
6.这时放入适量的老干妈香辣酱。
7.倒入适量的香醋，酸味就来自这里哦。
8.放入少许的味极鲜。
9.可以放入少许的蚝油提提鲜味。
10.最后来上少许的剁辣椒，辣味就出自它喽。
11.充分拌匀。
12.放入盆中，封上保鲜膜，放入蒸锅。
13.蒸制30分钟，出锅后撕去保鲜膜就可以食用了。
腊鱼的其他做法
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜.
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