黑糖桂圆芋泥米糕的做法

　　米糕是道地的客家米食,掺了桂圆干的糯米，不但口感软Q再配上黑糖的调味后，除了带有一点点嚼劲外更具黑糖的独特香味和光泽 。以下是学习啦小编为您整理的黑糖桂圆芋泥米糕的做法，希望您喜欢。

　　黑糖桂圆芋泥米糕的做法

　　材料

　　圆糯米2米杯桂圆干50g黑糖80g米酒半米杯水1米杯沙拉油20cc芋头350g砂糖35g无盐奶油20g米酒(泡桂圆)半米杯椰奶45cc

　　做法

　　step11

　　准备所有食材，桂圆先使用半杯米酒浸泡约1 小时。

　　step22

　　将黑糖打成粉状。

　　step33

　　将圆糯米洗净后,浸泡1小时,沥干备用。

　　step44

　　将芋头切块，使用电锅隔水蒸熟。蒸熟后，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合后作成芋泥。

　　step55

　　将浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡过桂圆的酒。

　　step66

　　使用电锅或蒸炉将糯米蒸熟后再焖15分钟后备用。

　　step77

　　倒入沙拉油，热锅后，将研磨过的黑糖及切碎的桂圆干翻炒出香气。

　　step88

　　倒入焖熟过的糯米，熄火后,稍加拌炒入味。

　　step99

　　准备一个定型模具，先舖一半的糯米糕，压密实后，舖上芋泥(压密实),再盖上一半的糯米糕，压密实之后，放凉定型后再切成所需的大小及形状。

　　step1010

　　完成后的黑糖芋泥米糕，冰过也很好吃喔^_^

　　米糕的做法

　　材料

　　圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

　　做法

　　1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

　　2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

　　3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　长糯米4米杯香菇5朶虾米4大匙姜末1小匙肉丝3两猪油3大匙油葱酥2大匙酱油膏适量胡椒粉、盐适量淡菜1盒香菜少许

　　做法

　　step11

　　糯米洗净沥乾，以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

　　step22

　　锅烧热，放入猪油，冷油时爆香姜末和虾米，虾米炒到香味出来后炒肉丝，肉丝见白后加入香菇丝炒香。

　　step33

　　酱油膏调味，加些水分，并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

　　step44

　　倒入糯米饭，不开火，先和其余的料拌匀，拌匀后再加胡椒粉、盐，开小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹制的小蒸笼，先铺上烘焙纸，然后倒入糯米饭，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上，再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的，是已经处理过煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香喷喷的淡菜米糕就完成了。