肉燥筒仔米糕的做法怎么做

　　香喷喷的香菇肉燥只要再变化一下，加入蒸熟的糯米饭，又是另一道美味的料理!以下是学习啦小编为您整理的肉燥筒仔米糕的做法，希望您喜欢。

　　肉燥筒仔米糕的做法

　　材料

　　长糯米300克五花肉(切小丁)250克红葱头(切片)4个香菇(切半)3朵水500毫升白煮蛋2-3个砂糖1/2大匙五香粉1/2小匙白胡椒粉适量酱油4大匙酒2小匙

　　做法

　　step11

　　将长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时以上，然后沥干水分，再放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。蒸熟后，用饭匙拌散并放凉

　　step22

　　制作香菇肉燥

　　step33

　　在筒状模子内铺入步骤2的半片香菇和一层肉燥

　　step44

　　装入步骤1蒸好的糯米饭，再用汤匙的背面稍微压实

　　step55

　　放入蒸锅内蒸10分钟

　　step66

　　用小刀沿着模子的边缘划一圈，倒扣于盘子上，再放上半个卤蛋、醃黄萝卜片(不喜可省略)和香菜碎。食用时，淋上甜辣酱一起吃更美味。

　　麻油鸭肉米糕的做法

　　材料

　　鸭胸400g糯米8杯水2杯米酒2杯姜片15片鲜味炒手1小匙盐两小匙

　　做法

　　step11

　　糯米泡水6小时备用(水大概淹高过米3-4公分，再加入份量外的2大匙米酒)

　　step22

　　用小火爆香麻油及姜丝到姜丝呈现卷曲状时加入油葱酥稍微爆香一下，捞出姜丝及油葱酥，用锅底剩下的油再爆香姜片到姜片成干扁状。

　　step33

　　接着放入鸭肉拌炒到肉色变白后，放入泡好沥干的糯米，然后再加入水、米酒及调味料拌炒均匀(因为鸭肉出水的状况不一，水份的添加以刚好没过糯米为主)

　　step44

　　把步骤3放入大同电锅的内锅中，用筷子均匀的插出孔洞(这样米粒熟成才会均匀)外锅放1.5杯水按下电源

　　step55

　　电源跳起后拌入先盛起的姜丝油葱酥即可享用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　长糯米4米杯香菇5朶虾米4大匙姜末1小匙肉丝3两猪油3大匙油葱酥2大匙酱油膏适量胡椒粉、盐适量淡菜1盒香菜少许

　　做法

　　step11

　　糯米洗净沥乾，以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

　　step22

　　锅烧热，放入猪油，冷油时爆香姜末和虾米，虾米炒到香味出来后炒肉丝，肉丝见白后加入香菇丝炒香。

　　step33

　　酱油膏调味，加些水分，并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

　　step44

　　倒入糯米饭，不开火，先和其余的料拌匀，拌匀后再加胡椒粉、盐，开小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹制的小蒸笼，先铺上烘焙纸，然后倒入糯米饭，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上，再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的，是已经处理过煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香喷喷的淡菜米糕就完成了。