草莓马卡龙怎么做

　　美剧《绯闻女孩》中，一种法式小圆饼征服了QueenB，这种甜点叫“马卡龙”，听起来有一种原始的粗犷气息，却不料译文却极其香艳：少女的酥胸，诱惑十足。以下是学习啦小编为您整理的奶油草莓马卡龙塔的做法，希望您喜欢。

　　奶油草莓马卡龙塔的做法

　　食材

　　主料杏仁粉60克 辅料淡奶油适量白砂糖10克草莓适量色素适量糖粉60克蛋白40克白砂糖40克盐1克白醋2滴

　　步骤

　　1.蛋白分离到碗里盖上保鲜膜 在保鲜膜上扎几个孔放入冰箱冷藏一周，不冷藏也是可以的哈

　　2.蛋白用时放至室温 加一点点盐和两滴醋慢速打至发泡，分三次加入40克白砂糖打至硬性发泡

　　3.分三次加入 混合均匀并过筛后的杏仁粉和糖粉，用切拌和翻拌的方式每次混合均匀后再加入

　　4.混合至厚重的面糊挑起面糊可以缓缓下落 纹路保持一分钟不消失即可

　　5.搅拌好的面糊分成三份

　　6.分别加入喜欢的颜色的色素 一两滴就够了 装入裱花带，裱花嘴用圆形直径为0.5-1CM的都可以

　　7.烤盘底朝天倒扣 马卡龙硅胶垫放于烤盘上，裱花嘴垂直距离硅胶垫1CM高度 固定不动挤出面糊，面糊不要挤满整个圆圈因为面糊会往外扩大一些，挤好后抓住烤盘往下顿一顿 顿出面糊的气泡，表面冒泡的话可以用牙签挑一下，放于干燥通风的地方晾至表面摸起来有点硬壳 我这今天下雪 我晾了差不多5个多小时呢

　　8.预热烤箱150度 将倒扣的烤盘放在倒数第二层上，最下层再放一个烤盘，上下火烤3-5分钟出现裙边

　　9.裙边长到满意的高度后，温度调至130度，并拿出最底层的烤盘，烤10分钟左右表面会上色这时候盖上一层锡纸继续烤5分钟。然后只开下火烤3分钟即可

　　10.放凉后脱模 底部很光滑

　　11.草莓洗净切成四瓣，淡奶油加少许白砂糖打发后装入裱花袋

　　12.取一片马卡龙在底部挤上奶油装饰上草莓

　　13.上面盖上一片马卡龙即可，一般马卡龙要放在保鲜盒密封后冷藏两天后食用，为了拍照我晾凉了马上就挤上奶油了呢，还可以搭配其他馅料

　　小贴士

　　制作马卡龙真不是件简单的事情呢 步骤虽然简单但是做出完美的马卡龙真是的要日积月累的经验呢，喜欢马卡龙的朋友可以多看看一些明博的做法，也可以看看视频这样帮助比较大呢~

　　马卡龙的做法

　　食材

　　主料低筋面粉35克蛋白30克辅料纯糖粉40克细砂糖30克

　　步骤

　　1.把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

　　2.低筋面粉和糖粉过筛备用。

　　3.蛋白分两次加入细砂糖。

　　4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

　　5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

　　6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

　　7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

　　8.在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

　　9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

　　10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

　　11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

　　12.加上喜欢的馅料即可。

　　小贴士

　　马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味