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紫色马卡龙怎么做

锦晖分享

  普通青年会叫她“马卡龙”,文艺青年会依据这词的法语发音叫她“马卡红”,2B青年则更习惯爱称她法文词意:“少女的酥胸”。以下是学习啦小编为您整理的紫色马卡龙的做法,希望您喜欢。

  紫色马卡龙的做法

  食材

  主料杏仁粉50克糖粉60克辅料鸡蛋白40克白砂糖40克

  步骤

  1.杏仁粉过筛,要有耐心哦,这东西很难处理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨,损耗率很大捏。

  糖粉不多讲了,很简单。

  有个小窍门,这个方子一共用糖是100g,可以一起磨。筛下的细糖粉放杏仁粉里,略粗的可以放蛋白打发。

  2.糖粉和杏仁粉混合均匀

  3.40g的糖+40g的蛋白,打发成如图所示的厚实糖霜。

  打蛋器操作约在15分钟左右,要有点耐心哦,量少可以找个大碗斜过来打比较容易打发。

  4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合,拌匀

  5.调色素。此步骤可省

  不说不健康啥的

  宝还是那句话,小色怡情咩

  6.在硅胶布上挤圆坨坨,左上角是已经自然摊平的,右下角是刚挤完的(可以蛮清晰的看到还留有个小尖角)

  糖糊糊的厚度最理想的就是这个状态了,有厚度,但1~2分钟后会自然回落展平

  这样处理完毕以后就是风干结皮了

  干燥爽朗的晴天,这个过程大概是1个小时左右

  7.160度,约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了!

  这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火,以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。

  隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸

  能上下分开控温的也很好操作啦,宝家的烤箱虽然没有控温,但是上火可以调成半功率的也很方便

  当然,过了5分钟还木有裙边的话,它基本上就是一辈子的男儿身了,也就嫑去管它神马肤色问题了

  8.啦啦啦,出炉,晾凉以后用小刀轻轻一拨就可以拿下来了哦

  小贴士

  160度,约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了!

  这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火,以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。

  隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸

  能上下分开控温的也很好操作啦,宝家的烤箱虽然没有控温,但是上火可以调成半功率的也很方便

  当然,过了5分钟还木有裙边的话,它基本上就是一辈子的男儿身了,也就嫑去管它神马肤色问题了

  绿茶马卡龙的做法

  时间与份量

  准备时间:30分钟-1小时制作时间:30分钟-1小时用餐人数:3-4人

  食材

  主料低筋面粉50克蛋白45克糖粉38克白砂糖50克绵白糖35克 辅料绿茶粉7克奶油适量草莓5个

  步骤

  1.打鸡蛋取蛋白,倒入白砂糖搅拌均匀。

  2.倒入绵白糖搅拌机搅拌均匀。

  3.筛入低筋面粉,倒入糖粉,搅拌均匀。

  4.加入少许绿茶粉搅拌均匀。

  5.面糊装入裱花袋挤在烤盘里。

  6.烤箱预热180度,烤制8分钟。

  7.挤上奶油和草莓丁装点。

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