方块松露巧克力的制作方法教程 怎么做方块松露巧克力
巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用。好吃的方块松露巧克力应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理方块松露巧克力的做法。
方块松露巧克力的材料准备
方块松露巧克力的制作过程
1.奶油+香草荚煮沸
2.65%巧克力切碎放在盆里
3.倒入巧克力里搅拌均匀
4.加入黄油搅拌均匀
5.换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化
6.具有光泽并且有一定质感，这个照虚了，凑合看吧
7.倒入方形模具中，用刮刀磨平，
8.放量凝固，
9.切块，
10.大小一致即可
11.取适量72%巧克力
12.隔水融化，看到有1/3融化便拿出来，
13.用余温融化其他的，融化温度为55℃左右
14.取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32即可，
15.调温之后的巧克力用刮板粘一下，边缘光滑油亮
16.然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力
17.稍微放一分钟，让巧克力皮凝固
18.沾上可可粉
吃巧克力的好处：巧克力加强保护牙齿
人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。
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