腊肉毛豆炖莲藕好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-12-06 14:05:43

　　腊肉毛豆炖莲藕这道菜采用的是炖，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可以促进消化，毛豆中的的营养价值还是很丰富的，这道汤中加了一些莲藕，荤素搭配，好吃还很有营养价值。以下是学习啦小编推荐的腊肉毛豆炖莲藕做法，欢迎阅读!

　　制作腊肉毛豆炖莲藕的食材

　　1.准备食材

　　2.莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片

　　3.取汤锅，放适量水，放下莲藕

　　4.放姜，葱，料酒

　　5.放腊肉，大火煮开，小火10分钟

　　6.放下毛豆，煮10分钟

　　7.加盐煮1分钟

　　8.加鸡精，葱花，滴点植物油即可

　　一看

　　看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。

　　二模

　　摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。

　　三掰

　　掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。

　　四捏

　　因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。

　　五尝

　　生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

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