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木耳怎么凉拌才好吃

玉凤分享

  木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌,凉拌木耳怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.木耳提前泡软。

  2.将木耳洗净,摘成小朵。

  3.红椒切小丁,小葱切成葱花备用。

  4.锅内加水烧开,倒入木耳烫熟。

  5.然后捞起。

  6.泡下凉水,使木耳更爽口。

  7.红椒放入开水中微烫一下。

  8.捞起沥干水份。

  9.将泡过凉水的木耳捞起,放深盘里,加入红椒、葱花。

  10.加入盐、适量鸡精、醋。

  11.再加入香油拌匀即可。

  小贴士

  1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;

  2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

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