洋葱炒猪肝简单又好吃的做法
洋葱炒猪肝一道很适合做中餐的菜，吃起来的口感很好，猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，而且这道菜也很有多人爱吃的。想要了解更多洋葱炒猪肝的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作洋葱炒猪肝的食材
洋葱炒猪肝简单又好吃的步骤
1.主料：洋葱、猪肝辅料：植物油、盐、 青红辣椒、淀粉、香油、味极鲜、料酒、姜、鸡精
2.把猪肝清洗去掉血水切薄片，用清水、加料酒、白醋浸泡5分钟以上，捞起沥干水分
3.加淀粉、香油抓均匀
4.青红辣椒切片，姜切末
5.洋葱切片
6.热锅凉油加猪肝滑炒变色捞起
7.热锅凉油加姜末、青红辣椒翻炒
8.加猪肝翻炒均匀
9.加洋葱块
10.盐翻炒均匀
11.加味极鲜
12.鸡精翻炒均匀出锅
吃猪肝的注意事项
1、忌一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、忌与维生素c同服
维生素c易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素c结合,使维生素c失去原来的功能。
3、忌不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
4、忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
5、忌炒得过嫩
猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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