猪肝胡萝卜菠菜面美味又健康的做法

慧媛分享 2017-12-14 14:52:55

　　猪肝胡萝卜菠菜面是一道很美味的面食，很适合小朋友们，猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，猪肝与菠菜相配，营养价值更高，再加上一点胡萝卜更加好吃。以下是小编推荐的猪肝胡萝卜菠菜面做法，欢迎阅读!

　　制作猪肝胡萝卜菠菜面的食材

　　1.准备好食材

　　2.猪肝用清水浸泡30分钟，漂净

　　3.猪肝去筋切末，胡萝卜洗净切末

　　4.菠菜洗净切碎，放入搅拌器，加点温水搅拌好

　　5.把菠菜连渣带汁倒入面粉

　　6.揉好，醒20分钟

　　7.擀成面条，待用

　　8.锅里油热，放胡萝卜煸炒一下

　　9.放下猪肝末

　　10.加生姜水，料酒，煸炒，闷煮一会儿

　　11.加点鲜抽，盐，煸匀盛出

　　12.取小汤锅，把面条放开水煮烂熟，捞出

　　13.面条码上胡萝卜猪肝即可

　　14.如果婴儿牙齿还没有出，那就把面条与胡萝卜猪肝搅拌碎再吃

　　15.搅拌好的猪肝胡萝卜菠菜面条

　　1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

　　2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

　　3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

　　4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

　　5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

　　6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!

　　猪肝的售价一般在5-6元/斤左右。

　　北京丰台区新发地农产品批发市场9.5元/公斤

　　北京市日上综合商品批发市场11.0元/公斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场12.0元/公斤

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