豆腐烧猪肝美味又健康的做法图文教程
豆腐烧猪肝是一道美味又很健康的下饭菜，加了豆瓣酱一起烧的，红白黑相间，撒上香葱末和胡椒粉，吃起来的口感不错，搭配米饭一起吃更加好。以下是小编推荐的豆腐烧猪肝做法，欢迎阅读!
制作豆腐烧猪肝的食材
豆腐烧猪肝美味又健康的步骤
1.主料：豆腐、猪肝辅料：植物油、豆瓣酱、姜、香葱、花椒粉、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、料酒
2.把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块
3.豆腐切块
4.葱姜洗净切末
5.热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油
6.下猪肝翻炒变色变硬块
7.加料酒、葱姜翻炒均匀
8.加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀，
9.加水中小火烧10分钟左右
10.加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁
11.撒上胡椒粉即可
猪肝的食用方法
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
猪肝的烹饪小技巧
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
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