75克蛋黄月饼的做法

　　蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。下面学习啦小编告诉大家75克蛋黄月饼的做法，希望对大家有帮助哦!

　　75克蛋黄月饼的食材准备

　　75克蛋黄月饼的做法步骤

　　1、咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上

　　2、枧水，按照食用碱1：水3的比例调好

　　3、拿一个空碗去掉皮子

　　4、加入85克的转化糖浆

　　5、再加入25克花生油，和2克的枧水

　　6.搅拌均匀后，加入100克的中粉(忽略多给的2克)

　　7、均匀合好后，放入冰箱冷藏两个小时

　　8、把蛋黄切半，按各份量秤好。先把馅子包蛋黄，再把皮子包馅子，一个一个放进洒了粉的模具里，按压成形

　　9、摆好，喷点水，放入预热180度的烤箱里，烤五分钟，然后拿出来刷蛋液，再放进去烤15分钟，即可

　　10、成品图