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50g冰皮月饼的做法

锐浩分享

  冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面学习啦小编告诉大家50g冰皮月饼的做法,希望对大家有帮助哦!

  50g冰皮月饼的做法一:奶黄冰皮月饼

  材料

  鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量

  做法

  【奶皇馅】:

  1、黄油放微波炉加热10数秒至软。

  2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。

  3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。

  【月饼】:

  1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。

  2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

  3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。

  4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅料,裹上糕粉压模。

  5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。

  50g冰皮月饼的做法二:mini冰皮月饼

  材料

  主料:糯米粉:100g,粟粉:100g,牛奶:250ml,糖:100g,豆沙馅:100g.色拉油适量

  做法

  钟意吃冰皮月饼,但习惯上一般是八月十五先吃月饼,但其实只要是自己钟意的话,几时想吃就吃罗,唔一定要等八月十五!!而家天气甘热,吃到冰冰凉的冰皮月饼,都可以带走一些闷热.

  这次我做了三种口味,有草莓,香橙和绿茶.可惜,草莓的颜色浅了一些.我还顺便做了几个果冻解馋!

  做法:

  1、取20g糯米粉,用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉,待用

  2、将80g糯米粉,100g粟粉,250ml牛奶,100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟

  3、蒸熟的粉浆稍凉后加入色拉油揉成光滑的面团,包入豆沙馅,入模(为免面团粘模,可以在模中放入少量的熟糯米粉,方便脱模),脱模后用保鲜纸包好后放入冰箱冷冻大概30分钟就OK.

  50g冰皮月饼的做法三:香芋冰皮月饼

  材料

  主料:冰皮:面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒(250ml),炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅:香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。

  做法

  制作:

  1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面团,可用手将之捏散;

  2、面糊放入锅中隔水蒸熟透,成面糕状;

  3、面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。

  馅料制作:

  1、香芋削皮,切成丁,放入锅中隔水蒸熟透;

  2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;

  3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内,充分混合拌匀,待用

  月饼制作:

  1、准备一个干净的月饼模,没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻,果冻吃掉,留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了,模内抹上油,防止粘模;

  2、取出一小块面团,约半个模大小,搓圆,擀成薄皮;

  3、取出一小块馅料,约半个模大小,搓圆成芋泥丸子

  4、将冰皮裹上芋泥丸子,捏紧封口,放进月饼模内,压紧,使模内的花纹印在冰皮上。

  5、将饼从模内敲出,就做成一个冰皮月饼了,由于所有材料都已经蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

  50g冰皮月饼的做法四:黑芝麻,奶黄 冰皮月饼

  材料

  黑芝麻100克,花生50克,糖100克,黄油50克,鸡蛋100克,吉士粉15克,奶粉25克

  做法

  1.黑芝麻,花生炒香,用搅拌器搅碎,加入糖粉,融化的黄油拌匀,能成团即可

  2.奶黄馅 : 鸡蛋100g(3个),糖100g,黄油50g,吉士粉15g,奶粉25g。黄油和糖一起煮融化,放凉加入鸡蛋,吉士粉,奶粉拌匀。放在火上小火加热,不停搅拌,收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。

  3.包成中式奶黄包

  4.应节,来个玉兔贺中秋!!