50g冰皮月饼的做法

　　冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面学习啦小编告诉大家50g冰皮月饼的做法，希望对大家有帮助哦!

　　50g冰皮月饼的做法一：奶黄冰皮月饼

　　材料

　　鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量

　　做法

　　【奶皇馅】：

　　1、黄油放微波炉加热10数秒至软。

　　2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。

　　3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

　　【月饼】：

　　1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

　　2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

　　3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

　　4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。

　　5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

　　50g冰皮月饼的做法二：mini冰皮月饼

　　材料

　　主料：糯米粉：100g，粟粉：100g，牛奶：250ml，糖：100g，豆沙馅：100g.色拉油适量

　　做法

　　钟意吃冰皮月饼，但习惯上一般是八月十五先吃月饼，但其实只要是自己钟意的话，几时想吃就吃罗，唔一定要等八月十五!!而家天气甘热，吃到冰冰凉的冰皮月饼，都可以带走一些闷热.

　　这次我做了三种口味，有草莓，香橙和绿茶.可惜，草莓的颜色浅了一些.我还顺便做了几个果冻解馋!

　　做法：

　　1、取20g糯米粉，用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉，待用

　　2、将80g糯米粉，100g粟粉，250ml牛奶，100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟

　　3、蒸熟的粉浆稍凉后加入色拉油揉成光滑的面团，包入豆沙馅，入模(为免面团粘模，可以在模中放入少量的熟糯米粉，方便脱模)，脱模后用保鲜纸包好后放入冰箱冷冻大概30分钟就OK.

　　50g冰皮月饼的做法三：香芋冰皮月饼

　　材料

　　主料：冰皮：面粉1杯，糯米粉1杯，粘米粉1杯，纯牛奶1盒(250ml)，炼乳半杯，牛油20g，花生油1汤匙馅：香芋1个，牛油50g，炼乳半杯，白糖半杯。

　　做法

　　制作：

　　1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散;

　　2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状;

　　3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

　　馅料制作：

　　1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透;

　　2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;

　　3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

　　月饼制作：

　　1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模;

　　2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮;

　　3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

　　4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

　　5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

　　50g冰皮月饼的做法四：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼

　　材料

　　黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克

　　做法

　　1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可

　　2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g(3个)，糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。

　　3.包成中式奶黄包

　　4.应节，来个玉兔贺中秋!!