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奶酪蛋糕的好吃美味做法介绍

映芳分享

  奶酪富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。你想了解好吃美味的奶酪蛋糕要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下奶酪蛋糕的好吃美味做法有哪些?

  奶酪蛋糕的好吃美味做法1

  材料

  主料:奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料:蓝莓适量。

  做法

  1、配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;

  2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;

  3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;

  4、倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;

  5、筛入低筋面粉;

  6、筛好面粉的样子;

  7、用搅拌抽搅拌均匀;

  8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;

  9、隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;

  10、再加入蛋黄;

  11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;

  12、蛋白+糖;

  13、打到湿性发泡状态;

  14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;

  15、这是最后一次混合前的状态;

  16、蓝莓洗净;

  17、将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;

  18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;

  19、隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;

  20、这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了

  21、这是蓝莓的,很美味的

  奶酪蛋糕的好吃美味做法2

  材料

  自制奶油奶酪125克,蛋两个(70克以上),动物淡奶油50克,自制无糖酸奶75克,低粉20克,玉米淀粉20

  克,糖30克

  隔水浴法,烤箱150度80分钟

  做法

  1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理机杯中,打至顺滑无颗粒状倒出,加入两个蛋黄搅打均匀,筛入粉类(先混合过筛两遍),用刮刀拌匀放入冰箱冷藏备用。

  2.蛋白分3次加糖打至8分发,提起打蛋头呈弯曲状,从冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜与奶酪糊切拌匀,再全部倒入蛋白盆中切拌均匀。

  3.倒入6寸蛋糕模里,烤箱底层放烤盘注入水170度先预热10分钟,再放上烤网放入蛋糕模转为150度烤80分钟出炉,放凉脱模即可。

  奶酪蛋糕的好吃美味做法3

  材料

  奶油奶酪100克,黄油30克,牛奶70克,鸡蛋3个,低筋面粉20克,糖40克,柠檬汁几滴

  做法

  1.奶油奶酪100g,黄油30克,牛奶70g,鸡蛋3个(分蛋白组、蛋黄组),低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴(

  2.奶油奶酪隔水融化,用打蛋器打至无颗粒状,分多次加入融化的黄油(黄油要加热融化成液态),搅拌均匀。

  3.牛奶加热(牛奶凉的话不易搅拌均匀),分多次加入到奶油奶酪中,搅拌均匀。蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  4.蛋清组:分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩。

  5.图1即湿性发泡的状态。分两次将蛋白舀入蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌均匀。

  6.我用的是硬模不沾的模具,我用黄油块在里面抹了一遍(为了脱模方便),将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用锡纸将底包好,四周抹黄油。将模具震动几下,使起泡震出。放入烤盘,烤盘内倒入清水。烤箱预热,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

  奶酪蛋糕的好吃美味做法4

  材料

  底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:5公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克

  做法

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式融化成液态;薰衣草泡水后沥干备用。

  2.取一玻璃盆,倒入作法1的消化饼干碎和奶油后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

  3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。

  4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

  5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

  6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时,加入作法1的薰衣草拌匀后,再倒入作法3的底层派皮烤模中。

  7.放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟即可取出。

  奶酪蛋糕的好吃美味做法5

  材料

  蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克,蛋糕体:奶油奶酪(cream,cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺,浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克,烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

  做法

  1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

  2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。

  3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

  4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。

  5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

  6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

  7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

  8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。

  10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

  11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。

  12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

  13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

  14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

  烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

  15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。

  16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

  17、倒入60克动物性淡奶油。

  18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

  19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

  奶酪蛋糕的好吃美味做法6

  材料

  奶油奶酪200克,细砂糖55克,蛋黄1个,蛋白1个,黑巧克力45克,酸奶油30克,玉米粉8克

  做法

  1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。

  2.加入25g细砂糖打匀。

  3.加入蛋黄打匀,加入酸奶油打匀。

  4.加入玉米粉打匀,加入溶化的黑巧打匀。

  5.另取一盆打发蛋白,分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

  6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均匀。

  7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中,在桌上震出气泡。烤箱预热160度,水浴,60分钟。

  8.冷藏隔夜,装饰。

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