轻乳酪蛋糕的简单经典做法
淑贤分享
轻乳酪蛋糕，细腻绵软，入口即化，虽然没有重芝士那般浓郁，但淡淡的味道却令人难以忘怀。下面是学习啦小编为你整理的轻乳酪蛋糕的简单经典做法，不放一起动手试试吧!
轻乳酪蛋糕食材准备
轻乳酪蛋糕家常做法步骤
1.盆里，奶油奶酪加牛奶
2.隔热水搅拌至光滑无颗粒
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，
4.搅拌均匀
5.再加入柠檬汁拌均匀.
6.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个
7.这个时候动作要快，马上把蛋黄搅拌开来.
8.加入过筛的低粉和玉米淀粉
9.搅拌均匀
10.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)
11.取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
12.将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下.烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘
13.水浴法烤150度，烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。
轻乳酪蛋糕做法小贴士
用的是6寸活底圆模，蛋糕底部剪了圆形的油纸，蛋糕模壁上涂了黄油防粘。蛋糕取出后两分钟边上就会分离，马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可，这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩，冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
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