芝士乳酪蛋糕的简单易学做法

淑贤分享 2017-10-18 17:53:15

　　芝士乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。下面是学习啦小编为你整理的芝士乳酪蛋糕的简单做法，不放一起动手试试吧!

　　芝士乳酪蛋糕食材准备

　　1.奶油奶酪芝士加入黄油混合均匀，隔温水，使用打蛋器慢慢搅拌至无颗粒

　　2.加入淡奶油和牛奶拌匀

　　3.加入蛋黄，搅拌均匀

　　4.筛入粉类，尽量无颗粒

　　5.过筛2~3次后，放冰箱冷藏备用

　　6.蛋白加细砂糖，加柠檬汁，打至湿性发泡

　　7.三分之一的蛋白切入奶酪糊中

　　8.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀

　　9.倒入模具中

　　10.隔烤网放在底层的烤盘倒入热水，170度烤20分钟左右，上色均匀了，盖锡纸，转160烤30分钟左右，关火后闷个25分钟左右~

　　拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，或者3小时以上。

　　1.过筛2-3次可以更细腻些

　　2.最好用不沾模具，如果是沾的模具，可以底下垫油纸，周边抹黄油

　　3.蛋白与蛋黄一定要切拌

　　4.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂;

　　5.表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘;

　　6.放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉;