红烧大排骨的做法大全

　　红烧大排骨，是家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。下面学习啦小编跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。

　　红烧大排骨的好吃做法一、

　　材料

　　排骨(500克)

　　料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

　　做法

　　1. 排骨洗净。

　　2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

　　3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

　　4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

　　6. 炒锅留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。

　　7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

　　8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

　　9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

　　10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

　　小诀窍

　　a. 排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

　　b. 排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。

　　红烧大排骨的好吃做法二、

　　材料

　　1盒排骨(1磅，大约450克)

　　2茶勺碎冰糖

　　1小块姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯酱油(或依个人口味增减)

　　1/2杯开水

　　色拉油适量(大概2到3大勺的样子)

　　一点点白芝麻(表面装饰用，可省略)

　　做法

　　1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

　　2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

　　4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

　　5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时

　　红烧大排骨的好吃做法三、

　　材料

　　排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法

　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

　　3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

　　4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。

　　红烧大排骨的好吃做法四、

　　材料

　　排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜

　　做法

　　1、花生提前泡一下控干水份。

　　2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。

　　3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。

　　4、炸至略发黄

　　5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

　　6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

　　7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠