家常芋头排骨煲的做法步骤图解
芋头排骨煲的做法并不是很难，而且很好吃。下面学习啦小编整理芋头排骨煲的做法，一起来了解吧。
芋头排骨煲的食材
芋头排骨煲的做法步骤
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
小贴士
1. 腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
起来很嫩滑。
2. 腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的)
4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
芋头炖排骨的营养价值
芋头炖排骨荤素完美搭配，两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中，排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%，大部分营养还在排骨里，所以喝完汤之后，排骨也要吃哦。
芋头也能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
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