蒜香叉烧排骨的做法步骤图解
猪排骨能提供人体生理活动必须的优质蛋白质、脂肪，那么叉烧排骨怎么做好吃?下面学习啦小编整理蒜香叉烧排骨的做法，一起来了解吧。
蒜香叉烧排骨的食材
蒜香叉烧排骨的做法步骤
1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
2.分割开。
3.蒜扒皮，拍碎，切末。
4.放入两大勺叉烧酱。
5.倒入两勺酱油。
6.加入1茶匙盐、少许白糖。
7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)
8.搅拌均匀即可。
9.将小肋排放入一个平底的容器内。
10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
小贴士
1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
叉烧排骨的营养价值
排骨营养成分：每100克中含热量264大卡、钾274毫克 、胆固醇165毫克 、磷125毫克 、钠44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白质18.3克 、镁17毫克、维生素A12微克 、硒10.3 微克。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨中的蛋白质对人体的很多作用：
1、提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。
2、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，它用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它身体器官。
3、通过血液向细胞输送氧和各种营养物质。
4、调节体内的水分、电解质平衡。
5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
6、帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。
7、在体内制造酶，有助于将食物转化为能量。
8、减轻肾脏负担，减少心脑血管疾病发生率。
猜你喜欢：
