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蒜香叉烧排骨的做法步骤图解

王燕分享

  猪排骨能提供人体生理活动必须的优质蛋白质、脂肪,那么叉烧排骨怎么做好吃?下面学习啦小编整理蒜香叉烧排骨的做法,一起来了解吧。

  蒜香叉烧排骨的食材

  蒜香叉烧排骨的做法步骤

  1.买肋排一扇,洗净,控干水分。

  2.分割开。

  3.蒜扒皮,拍碎,切末。

  4.放入两大勺叉烧酱。

  5.倒入两勺酱油。

  6.加入1茶匙盐、少许白糖。

  7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)

  8.搅拌均匀即可。

  9.将小肋排放入一个平底的容器内。

  10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

  11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

  12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

  13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

  14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

  15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

  小贴士

  1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。

  2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。

  3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。

  4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。

  5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。

  6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。

  叉烧排骨的营养价值

  排骨营养成分:每100克中含热量264大卡、钾274毫克 、胆固醇165毫克 、磷125毫克 、钠44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白质18.3克 、镁17毫克、维生素A12微克 、硒10.3 微克。

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  排骨中的蛋白质对人体的很多作用:

  1、提供多种氨基酸,帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。

  2、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸,它用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它身体器官。

  3、通过血液向细胞输送氧和各种营养物质。

  4、调节体内的水分、电解质平衡。

  5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

  6、帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。

  7、在体内制造酶,有助于将食物转化为能量。

  8、减轻肾脏负担,减少心脑血管疾病发生率。


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